Жульен грибной с мясом рецепт
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Жульен со свининой и грибами Приготовил : Юлия Мальченко.
Жульен с курицей и грибами
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты
Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен или жюльен , так как здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июльский», так как во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей. В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами белые, шампиньоны, лисички , курицей, овощами, морепродуктами и др. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.
Аппетитный жульен со свининой и грибами под великолепной и хрустящей сырной корочкой - сытное питательное блюдо на все случаи жизни: как для обычного семейного обеда или ужина, так и для прихода гостей. Обжариваем до испарения жидкости. Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками лук и жарим еще минут. Добавляем муку, соль, специи и обжариваем в течение минут. Затем добавляем сметану и вливаем бульон. Тушим еще 15 минут.